Витамин В12: легко ли без него вегану?

 В Полезное

В растениях содержатся почти все витамины, за редким исключением. Одним из самых «скрытных» компонентов является витамин В12, которого много в продуктах животного происхождения, чего нельзя сказать о растительной пище.

Оволактовегетарианцы могут не беспокоиться о дефиците этого вещества в своем рационе, ведь в молочных продуктах и яйцах вполне достаточно В12. Строгим веганам придется принять меры, чтобы обезопасить себя от проявлений, обусловленных отсутствием указанного витамина в растительной пище

Что такое витамин В12 и где он содержится

Витамин В12 был открыт в середине прошлого века. Он синтезируется только микроорганизмами, а именно – бактериями и грибками, но не дрожжами и тем более не растениями. В мясной и молочной пище это вещество содержится в активном виде, поэтому быстро усваивается организмом человека. Сине-зеленые водоросли способны синтезировать указанный витамин, но лишь в неактивной форме.

Следствием недостатка этого вещества в организме является В12-дефицитная анемия. У человека могут проявляться неврологические симптомы, сильная слабость и даже преждевременная седина.

Установлено, что этот витамин всасывается только в кишечнике, поэтому при некоторых патологиях ЖКТ дефицит В12 возможен даже при самом разнообразном питании.

Где веганам брать В12

При отсутствии в рационе не только мяса, но также молока и яиц вопрос, где веганы берут витамин В12, становится особенно актуальным. Наилучший вариант – принимать препараты, содержащие этот компонент. В продаже можно найти продукты, специально обогащенные этим витамином, что позволяет избежать нежелательных проблем со здоровьем и самочувствием.

Главное – учитывать, что препараты, содержащие В12, желательно принимать в рекомендованной дозировке, не превышая норму – в этом случае их усвоение в организме будет более полным.

Недавние новости