СЕКРЕТЫ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ВЫПЕЧКИ

 В Полезное, рецепты

Глютен содержится в пшеничной, ржаной муке. В современном мире многим приходится отказываться от глютена по медицинским показателям, либо, с точки зрения, этичности к своему организму.
ВИДЫ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ МУКИ: рисовая, гречневая, льняная, нутовая, кокосовая, амарантовая, кукурузная, гороховая, кунжутная, конопляная, черемуховая, миндальная.
_
СЕКРЕТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ МУКИ В ВЫПЕЧКЕ:
✏Секрет 1
Обычный разрыхлитесь для безглютеновой муки не подойдет, нужно использовать специальный или соду. Если не можете найти такой в магазине, попробуйте сделать его самостоятельно из пищевой соды, винной кислоты, крахмала.
_
✏ Секрет 2
Соблюдать всё тонкости, указанные в рецепте. Роль тут может сыграть даже нарушение порядка закладки продуктов или эксперименты с температурой в духовке. Лучше делать небольшие булки и пирожки – они пропекаются лучше.
_
✏ Секрет 3
В некоторых случаях вам не обойтись без крахмала – кукурузного и картофельного. Первый пригодится для изготовления бисквита. Второй поможет при работе с гречневой мукой, тесто из которой иначе будет слишком рассыпчатым.
_
✏ Секрет 4
Если продукты, которые нужны для приготовления теста, до этого лежали в холодильнике, лучше не использовать их сразу, а дать нагреться до комнатной температуры.
_
✏ Секрет 5
Для приготовления песочного печенья и другой плотной выпечки хорошо подходит кукурузная мука.
_
✏ Секрет 6
Блины и оладьи лучше делать из рисовой муки и кукурузного крахмала. Эта же смесь подойдёт для приготовления маффинов и белого хлеба.
_
✏ Секрет 7
Если нужно сделать коржи, основу для пиццы, заготовку для печенья и т.д. – не раскатывайте безглютеновое тесто слишком тонко. Толщина должны быть не менее 1 см.
_
ПЕРВЫЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ФУДХОЛЛ
РАБОТАЕТ ЕЖЕДНЕВНО с 10:00 до 22:00
ТЦ Золотой Вавилон, Фермерский Рынок Азбука Фермы
Пешком: МЦК Ростокино, проспект Мира, 211, корпус 2.
На Автомобиле: Парковка D.
Ждем Вас, у нас уютно!

Недавние новости